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Plunderteig - Grundrezept

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.30 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.78 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

200 g Mehl; (1) ca. 0.13 € ca. 0.17 € ca. 0.29 €

12 g Backhefe - frisch ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

20 g Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 Msp. : Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.125 l Milch; lauwarm ca. 0.12 € ca. 0.14 € ca. 0.13 €

100 g Butter - (1) ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

25 g Mehl; (2) ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.04 €

25 g Butter - (2) ca. 0.24 € ca. 0.18 € ca. 0.25 €

Mfi 4/90

Zubereitung:

Eine Mulde ins Mehl (1) drücken. Zerbröckelte Hefe, etwas Zucker, Salz und ein wenig Milch hineingeben. mit etwas Mehl verrühren. 15 min zugedeckt ruhen lassen.

Butter (1) in Flöckchen mit Mehl (2) verkneten. Zwischen 2 Bogen Pergamentpapier zu einem 22x24 cm Viereck ausrollen. Diese Butterplatte in den Kühlschrank legen.

Restlichen Zucker, übrige Milch und Butter (2) zum Vorteig geben, alles verkneten und den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 1 h in den Kühlschrank stellen.

Teig auf bemehlter Fläche zu einem 30x60 cm Rechteck ausrollen. Die Butterplatte in die Mitte legen. Die Ränder vom Teig so darüber schlagen, dass ein kleines Paket entsteht. Dieses wieder zum Rechteck ausrollen. Erneut einen Rand in die Mitte klappen, den anderen darüber. 15 min kalt stellen. Diesen Vorgang - ausrollen, zusammenfalten, kalt stellen - noch zweimal wiederholen. Zuletzt den Teig ausgerollt lassen und die Teilchen formen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Plunderteig - Grundrezept werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Plunderteig - Grundrezept Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Plunderteig - Grundrezept erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.