Persico

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 34.23 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.51 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

250 g Aprikosenkerne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

250 g Pfirsichkerne ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 g Zimmt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 l Branntwein ca. 34.23 € ca. 28.51 € ca. 28.51 €

1 Hutzucker, Kilo ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Wasser, Kilo ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Ein feiner Liquer, der über zerstampften Pfirsichkernen oder bitteren Mandeln abgezogen wird und nur in kleinen Quantitäten genossen werden darf, da er vegetabilische Blausäure enthält. Um denselben ohne Destillation herzustellen, schält man 250 Gramm Pfirsich- und 250 Gramm Aprikosenkerne, stösst sie in einem Marmormörser und thut sie nebst 4 Gramm feinstem Zimmt und 4 Liter feinem farblosen Branntwein in eine große Glasflasche, die man sorgsam verkorkt 8 Tage an der Sonne stehen lässt. Nach Verlauf dieser Zeit filtrirt man den Branntwein durch eine Filzfilter, läutert 1 Kilogramm feinen Hutzucker mit 1/2 Kilogramm Wasser, seiht ihn durch, lässt ihn erkalten und vermischt ihn mit dem Liqueur, den man auf Flaschen füllt.

(in großen Mengen giftig! Blausäure.)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Persico werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Persico Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Persico erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.