Rezept: Pêches Au Chinon - Pfirsiche in Rotwein
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Flasche(n) | Rotwein (Chinon) | |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 1 | Schale Einer unbehandelten Zitrone | ca. 0.79 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 8 gr. | Nicht zu weiche Pfirsiche - (besonders delikat mit weißen Pfirsichen) |
Zubereitung:
Die Pfirsiche mit heißem Wasser begießen, Haut abziehen. Rotwein, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, der Länge nach eingeritzte Vanilleschote zum Kochen bringen. 5 Minuten lang kochen. Der Topf mit dem Weinsud sollte so groß sein, dass die Pfirsiche eng aneinander hineingelegt werden können. Den Topf vom Herd nehmen, Pfirsiche vorsichtig hineingeben und bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten pochieren. Darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht kocht. Nach der Garzeit die Pfirsiche aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel legen. Wein zu einem dichten Sirup auf ein Drittel reduzieren. Vanilleschote herausnehmen. Sirup über die Birnen gießen, abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen.
Dazu kann eine Kugel Vanilleeis und/oder Schlagsahne gegeben werden.
Trinkempfehlung: Der Wein, der auch der Sauce Charakter verleiht, ein roter Chinon.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Spargelkuchen mit Käse und Sauerrahm 1 Rezept Preise: Discount: 12.65 € EU-Bio: 15.94 € Demeter: 16.01 € Die Menge der Zutaten reicht für ein Blech von ca. 30 x 20 cm. Den geputzten Spargel in wenig Wasser, dem Zucker und der Butter 8 Minuten lang knapp weich |
 | Zander auf roter Bete 2 Portionen Preise: Discount: 15.49 € EU-Bio: 16.50 € Demeter: 16.67 € 400 g gegarte rote Bete (Vakuumpack) in Spalten schneiden und in einer ofenfesten Form (ca. 20 x 12 cm) verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. 300 g Zanderfilet |
 | Reis mit roten Bohnen - Congris 4 Portionen Preise: Discount: 2.44 € EU-Bio: 2.26 € Demeter: 2.39 € Dieses Gericht schmeckt als Beilage zu allen Fleischspeisen. Man kann es aber auch mit Spiegeleiern und gebratenen reifen Kochbananen servieren. Den Reis unter |
 | Grünkohl auf deutsche Art 4 Portionen Preise: Discount: 6.69 € EU-Bio: 6.69 € Demeter: 6.69 € Gedünstet oder gekocht ist Grünkohl ausgezeichnet im Geschmack. Nach dem ersten Frost schmeckt er am besten. Bei der Zubereitung verträgt er viel Fett. Den von |
 | Cordon Bleu vom Thunfisch 2 Portionen Preise: Discount: 27.23 € EU-Bio: 27.48 € Demeter: 30.26 € In die mindestens 3 cm dicken Thunfischscheiben eine Tasche schneiden. Kochschinken und Käse in die Taschen füllen, mit 1 bis 2 Zahnstochern zustecken. |
