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Matzen, die Ungesäuerten Brote

         
Bild: Matzen, die Ungesäuerten Brote - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: ~0.29 €Kosten Rezept: ~0.34 €Kosten Rezept: ~0.52 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

450 g   Weizenvollkornmehl oder - 225 g Wei envollkornmehl und 225 g Gerstenvollkornmehl ca. 0.29 € ca. 0.34 € ca. 0.52 €
220 ml   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mehl und Wasser sorgfältig mit dem Holzlöffel verrühren. Den Teig
mit Mehl bestäuben. Hände bemehlen und den Teig 3 Minuten leicht
kneten.

In 6 bis 8 Stücke teilen und mit den bemehlten Händen zu Kugeln
formen. (Für Matzen kleinere Teigstücke nehmen.) Ein Backblech
einölen und die Kugeln darauf legen. Jede Kugel mit der Hand flach
drücken, so dass Fladen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm
entstehen, oder mit dem Nudelholz ausrollen. Mit einer Gabel
einstechen, damit sich keine Blasen bilden.

10 Minuten in einem vorgeheizten Backofen bei 250° C backen.

Matzen aus dem Backofen nehmen und bald servieren, wenn sie weich
gegessen werden sollen. Anderenfalls den Backofen abstellen und die
Matzen im Ofen abkühlen lassen. Dann bekommen sie die Konsistenz von
Knäckebrot und können sehr lange luftverschlossen aufbewahrt werden.
Mit Suppe und Käseaufstrich servieren.

Info:

* 2.Mose 12, 39 "Und sie backten aus dem rohen Teig, den sie aus
Ägypten mitbrachten, ungesäuerte Brote; denn er war nicht gesäuert,
weil sie aus Ägypten weggetrieben wurden und sich nicht länger
aufhalten konnten und keine Wegzehrung zubereitet hatten..."
Ungesäuertes Brot gilt als "Leidensbrot". Es ist das einzige Brot,
daas die Juden essen dürfen. (Der heutige Passahbrauch schreibt vor,
innerhalb von 17 Minuten den Teig für die Matzen anzurühren, zu
kneten und in den Ofen zu schieben.) Es lässt sich leicht zubereiten,
und viele Menschen finden es äusserst schmackhaft.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Matzen, die Ungesäuerten Brote werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Matzen, die Ungesäuerten Brote Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Matzen, die Ungesäuerten Brote erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Wasser  *   Weizenmehl - Vollkorn

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Bibel  *   Brot

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