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Lauwarmer Spargelsalat mit Radicchio

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.61 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.48 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

SALAT

750 g Weißer Spargel ca. 8.24 € ca. 8.98 € ca. 14.93 €

250 g Kirschtomaten ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

1 Bund Frühlingszwiebeln ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

180 g Radicchiosalat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Bund Koriandergrün ca. 1.65 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

SAUCE

1 Limette ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

30 g Eingelegter Ingwer ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

2 EL Ingwersirup ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

3 EL Sojasauce ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

4 EL Helles Sesamöl ca. 1.80 € ca. 0.77 € ca. 0.77 €

2 EL Öl ca. 0.04 € ca. 0.12 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Abgedeckt beiseite stellen.

2. Tomaten waschen, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und nur das Weisse und Hellgrüne schräg in etwa 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Koriandergrün grob hacken.

3. Die Limettenschale dünn abreiben, den Saft auspressen. Limettenschale und -saft. Ingwer und Ingwersirup in einen Rührbecher geben. Sojasauce und Sesamöl dazugeben und alles mit dem Schneidstab pürieren.

4. Das Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 3 Minuten unter Wenden braten. Aus dem Bratfett heben und die Frühlingszwiebelringe darin unter Wenden etwa l Minute braten.

5. Radicchio, Tomaten und Spargel mischen. Sauce, Koriandergrün und Frühlingszwiebeln darübergeben und unterheben.

: Zubereitungszeit: 45 Minuten : Pro Portion: 5 g E, 16 g F, 16 g KH = 228 kcal (957 kJ)

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lauwarmer Spargelsalat mit Radicchio werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauwarmer Spargelsalat mit Radicchio Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lauwarmer Spargelsalat mit Radicchio erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.