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Käseherstellung - Fester Frischkäse

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.50 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

10 l Frischmilch ca. 9.50 € ca. 11.50 € ca. 10.50 €

200 ml Säurewecker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Tropfen Lab ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Normale Frischkäse altert nach wenigen Tagen, angetrockneter Frischkäse kann gut einen ganzen Monat haltbar bleiben.

Dieses Rezept eignet sich gut für die Ziegenkäse-Herstellung.

Zunächst fertigt man einen trockenen Speisequark an. Aus diesem formt man kleine Käschen und setzt sie mit oder ohne Formen auf ein mit einer Abtropfmatte belegtes Brett, das in seiner Größe in den Kühlschrank passen muss.

Im Kühlschrank bleiben die Käse für etwa 3-4 Tage und werden täglich einmal gewendet.

Sie sollen eine leicht feuchte Oberfläche haben, damit Kräuter und Gewürze in denen man sie wälzt, auch haften bleiben.

Dann werden die Käschen einzeln in Frischhaltefolie verpackt und gekühlt.

Man kann die Käschen auch nach dem Trocknen mit Rotschmiere behandeln oder mit Camembert-Schimmel besprühen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Käseherstellung - Fester Frischkäse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Käseherstellung - Fester Frischkäse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Käseherstellung - Fester Frischkäse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.