Rezept: Johannisbeer-Kuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept(*):
MÜRBETEIG | ||
| 350 g | Mehl | ca. 0.23 € |
| 70 g | Zucker | ca. 0.10 € |
| 250 g | kalte Butter - in Stückchen | ca. 1.69 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
BELAG | ||
| 9 | Eier; zimmerwarm | |
| 300 g | Butter - zimmerwarm | ca. 2.03 € |
| 175 g | Zucker; (1) | ca. 0.26 € |
| 200 g | Zucker; (2) | ca. 0.30 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.79 € |
| 300 g | Mandeln; gerieben | ca. 2.69 € |
| 225 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 200 g | Dunkle Schokolade grob - gerieben oder fein geha | |
| 700 g | Rote Johannisbeeren | ca. 3.77 € |
Zubereitung:
(*) Für ein Kuchenblech von etwa 30 x 40 cm. Die Hälfte der Zutaten reicht für ein rundes Blech von 28 cm Durchmesser.
Mehl, Zucker und Butter zwischen den Händen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei und Wasser beifügen, kurz kneten, nur so lange, bis der Teig zusammenhält. Rund 30 Minuten kühl stellen.
Für den Belag die Eier trennen. Butter mit Zucker (1) zu einer Creme verrühren. Nach und nach die Eigelbe beifügen. Zitronenschale, Mandeln und Mehl unterheben.
Eiweiß mit dem Zucker (2) zu steifem Schnee schlagen. Zuerst die Schokolade, dann den Eischnee unter die Butter-Eicreme heben.
Teig direkt auf dem Kuchenblech ausrollen, dabei einen Rand formen. Die Hälfte der Schokolademasse darauf ausstreichen. Beeren darauf verteilen. Restliche Masse darauf ausstreichen. Im 200 Grad heißen Ofen rund 45 Minuten backen.
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