Grundrezept für Linsen, Erbsen und Bohnen (Gala Hua Dal)

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1.5 Tasse(n) gelbe Linsen (Arhar - Dal) o. rote Linsen (Masur Dal) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

o. gelbe halbe Erbsen o. - gelbe Mungbohnen (Moong Dal) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 TL Kurkuma ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.01 €

4.5 Tasse(n) Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Zubereitung:

Bei vielen Gerichten aus dem Süden und Südwesten [Indiens] rührt man gegen Ende der Kochzeit gekochte Linsen oder Bohnen in das Gericht ein. Dabei empfiehlt es sich, die Linsen am Vortag zuzubereiten.

(Ergibt 4 1/2 Tassen dickes Linsen-, Erbsen- oder Bohnenpüree) Verlesene und gründlich gewaschene Hülsenfrüchte zusammen mit dem Kurkuma und dem Wasser in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen, öfter umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Leicht zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen (rote Linsen und Mungbohnen nur 25 Minuten ). Ganz zudecken, Wärmezufuhr reduzieren und weitere 20-25 Minuten kochen lassen (rote Linsen: 10 Minuten ) bzw. bis die Hülsenfrüchte weich sind.

Hitze wegnehmen und das Püree abmessen. Es sollten 4 1/2 Tasen sein; falls nicht, Wasser zugießen. Sollten Sie ein feineres Püree wünschen, verrühren Sie es 3-5 Minuten mit einem Schneebesen. Das Püree hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Durch die Aufbewahrung wird es jedoch dicker und verliert an Masse. Sie sollten das bei späterem Gebrauch berücksichtigen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grundrezept für Linsen, Erbsen und Bohnen (Gala Hua Dal) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grundrezept für Linsen, Erbsen und Bohnen (Gala Hua Dal) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grundrezept für Linsen, Erbsen und Bohnen (Gala Hua Dal) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.