Ein Mandelprey von Reiss

Zubereitung:

Nimm ein viertel Pfund Reiss, stosse ihn klein, wie Grieß, hernach thü ihn in eine Schüssel, stosse fast ebenso viel Zucker, nachdem man süß liebet, thü ihn dazu, rühre es wohl untereinander, als denn schütte gute süße Milch dazu, schütte es in eine messingene Pfanne, setze es auf Kohlen, und rühre es so lang biss es gar ist. Wenn er dick will werden; so schütte als Milch nach. Wilt du ihn recht gut machen; so nim 10 biss 12 bittere Mandeln mit Rosenwasser gestossen, von einer Zitron die Schale, abgerieben an Zucker, und darein gethan. Wenn es gar ist; so schütte ihn auf eine flache Blatte. Es müssen 4 Eyerdotter hineingerührt werden, wenn man ihn eben anrichten will. Lass ihn kalt werden schneide von Papier Blumen, Stern, oder was du wilt, legs auf den Brey, streue Zucker und Zimmet darauf, heb die Blumen wieder ab, so ist es fertig.