Cremige Rhabarbertorte

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, anschließend die weiteren Zutaten dazugeben und alles gut verrühren. Den Bisquitteig in eine gefettete Springform geben (28 cm Durchmesser) und ca. 25 Minuten bei 175 bis 180 Grad im Umluftherd backen. Bei normaler Hitze dauert es etwas länger. Anschließend den Boden auskühlen lassen. Wer dünne Böden liebt, der kann den Boden noch einmal durchteilen und den zweiten Teil einfrieren.

Creme: Rhabarber mit dem Zucker zu Mus kochen. Das Wasser mit dem Vanillepudding verrühren und das Mus damit andicken. Gelatine einweichen und ausdrücken und in das heiße Mus geben. Die Masse erkalten lassen, Vanillinzucker mit dem Schmand verrühren und das Rhabarbermus dazugeben.

Den Bisquitboden in einen Tortenring einlegen, die Creme darauf verteilen und 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank steif werden lassen und den Tortenring entfernen.

Die Sahne schlagen und den Eierlikör darunter ziehen. Kurz vor dem Servieren auf die Torte geben und je nach Geschmack verzieren z.B. mit Sahnetupfer, Schokoplättchen oder Eierlikörtropfen.