Schokoladen-Toffee-Shortbread - Millionärs-Shortbread

Zubereitung:

Für den Mürbeteig Butter und Zucker gut cremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, dann zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Den Teig in eine 30 cm lange Backform geben, etwa 4 bis 5 cm tief, und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen (oder bis er goldbraun ist). Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, während das Karamell zubereitet wird.

Für das Karamell alle Zutaten außer der Vanille in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Mischung zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten lang kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Vanille einrühren und 2 bis 3 Minuten weiterrühren, damit das Karamell leicht abkühlt. Anschließend über den Mürbeteig gießen und vollständig auskühlen lassen.

Zum Schluss die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen (nicht überhitzen!) und über die Karamellschicht gießen.

Wenn alles abgekühlt ist, in Quadrate schneiden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.