Chipolata Pudding

Zubereitung:

(*) Vorzugsweise gescheckte Kirschen, in Holland als 'Bigarreaux'
bekannt.

Die Löffelbiskuits in Maraschino tränken.

Das Eigelb mit 60 Gramm Zucker schaumig schlagen, Milch mit
Vanillezucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Gelatinepulver in
etwas kaltem Wasser einweichen.

Die abgekühlte Milch unter das aufgeschlagene Eigelb rühren und über
ein Wasserbad geben, gleichmäßig rühren bis die Masse dicklich wird
vorsicht nicht zu heiß werden lassen, sonst gibts es Rührei.

Die aufgelöste Gelatine unterühren. Die Masse vom Feuer nehmen und in
Eiswassser kalt schlagen.

Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen.

Vier Puddingförmchen mit Wasser ausspülen und den Boden mit den
getränkten Löffelbikuits auslegen.

Die Kirschen fein hacken und sobald die Eimasse dicklich wird, die
Schlagsahne und die gehackten Kirschen bis auf einen kleinen Rest für
die Dekoration unterheben.

Fest werden lassen, stürzen und mit den zurückbehaltenen
Kirschstückchen garniert servieren.