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 | Geschmorte Lammhaxen mit Gurkengemüse und Ofenkartoffeln 4 Portionen Preise: Discount: >5.94 € EU-Bio: >7.56 € Demeter: >10.69 € Die Lammhaxen mit dem gewürfelten Gemüse und den anderen Zutaten außer Salz und Pfeffer drei Tage kühl gestellt einlegen. Haxen aus der Beize nehmen und |
 | Geschmorte Möhren mit Schweinshaxe 4 Portionen Preise: Discount: >2.85 € EU-Bio: >3.10 € Demeter: >3.67 € 1. Schweinshaxe, Bouquet garni und gespickte Zwiebel in kochendes Salzwasser legen und 1 Stunde köcheln lassen. Fleisch herausnehmen und die Schwarte ablösen. |
 | Geschmorte Ochsenbacken mit Rahmpolenta und grünen Bohnen 2 Portionen Preise: Discount: >19.42 € EU-Bio: >19.67 € Demeter: >19.80 € Die rohen Ochsenbacken von Sehnen und Fett befreien, rund formen und mit Küchengarn in die Form binden. In einer schweren Kasserolle die Ochsenbacken auf beiden |
 | Geschmorte Poularde mit Rotwein, Zwiebeln und Champignons 4 Portionen Preise: Discount: >2.49 € EU-Bio: >2.48 € Demeter: >2.79 € Poularde waschen und trockentupfen. Keulen ablösen und mit einer Geflügelschere Brüste mit den darunterliegenden Knochen herausschneiden. Flügel, Hals und |
 | Geschmorte Rotwein-Ente mit Salbei-Gremolata 6 Portionen Preise: Discount: >2.83 € EU-Bio: >3.37 € Demeter: >3.37 € 1. Die Entenkeulen abschneiden, im Gelenk durchschneiden. Entenkörper mit einem großen Messer am Brustbein längs halbieren. Das Rückgrat entfernen. Die Flügel |
 | Geschmorte Wildente. 1 Rezept Preise: Discount: >3.35 € EU-Bio: >4.23 € Demeter: >4.60 € Die Wildenten werden sehr sauber vorbereitet und außen und innen mit Salz eingerieben. 15 bis 18 dkg Butter lässt man hellbraun werden und brät die Ente auf |
 | Geschmorte Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce 4 Portionen Preise: Discount: >2.17 € EU-Bio: >2.17 € Demeter: >2.25 € Die ausgelöste Wildschweinkeule mit Rotwein, Portwein, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Pfefferkörnern, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und Rosmarinzweigen |
 | Geschmorter Aal in Orangen-Tomaten-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: >7.27 € EU-Bio: >7.42 € Demeter: >6.46 € 1. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte der Orangen sehr dünn abschälen; alle Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen und filieren, den |
 | Geschmorter Karpfen 4 Portionen Preise: Discount: >21.54 € EU-Bio: >21.64 € Demeter: >21.79 € Den Karpfen, falls nötig, schuppen, ausnehmen, sorgfältig waschen und abtrocknen. Innen mit etwas Salz und Thymian einreiben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, |
 | Geschmorter Ochsenschwanz Mit Bockbier Und Topinambur 4 Portionen Preise: Discount: >23.05 € EU-Bio: >23.05 € Demeter: >23.44 € Ochsenschwanz in gleichmäßige Stücke schneiden. Dabei beachten, dass man nur zwischen den Gelenken schneidet. Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. |
 | Geschmorter Rollbraten 4 Portionen Preise: Discount: >2.45 € EU-Bio: >2.53 € Demeter: >2.18 € Backofen samt einer Braisiere auf 220 Grad vorheizen. Den Braten mit Haushaltpapier trockentupfen. Honig mit wenig Bratbutter verrühren. Das Fleisch rundum damit |
 | Geschmorter Wildhase 4 Portionen Preise: Discount: >3.86 € EU-Bio: >3.88 € Demeter: >3.87 € Den abgezogenen, gehäuteten Hasen in große Stücke zerlegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Rotwein und Cognac darübergießen, feine Zwiebelscheiben zugeben, |
 | Geschmortes Kalbschulterscherzel mit Pommes Anna 4 Portionen Preise: Discount: >5.12 € EU-Bio: >5.81 € Demeter: >5.94 € Kalbsschulterscherzeln zuputzen und mit Küchengarn binden. Knoblauch im Ganzen, Stangensellerie grob geschnitten, Schalotten im Ganzen, Lorbeer, Nelke, Thymian, |
 | Geschmortes Lamm mit Frühlingsgemüse 2 Portionen Preise: Discount: >10.82 € EU-Bio: >10.99 € Demeter: >11.12 € Vom Fleisch zuerst das Fett entfernen und dann in gulaschgroße Stücke schneiden. Die Fleischstücke salzen und pfeffern und in einer Sauteuse mit Olivenöl |
 | Geschmortes Rindfleisch mit Macaronade 4 Portionen Preise: Discount: >6.60 € EU-Bio: >8.91 € Demeter: >9.00 € Für die Marinade die Rüebli der Länge nach vierteln und in Stengelchen schneiden. Alle Marinadezutaten in eine Schüssel geben. Das Fleisch beifügen. Über |
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