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 | Gepökelte Ochsenzunge 1 Rezept Preise: Discount: >0.79 € EU-Bio: >0.79 € Demeter: >0.57 € Nachdem eine frische Ochsenzunge gewaschen und gereinigt, wird der Schlund, den man zu Suppe oder gekocht zu gehackten Fleischgerichten verwenden kann, |
 | Gepökelte Schweinshaxe mit Linsen 4 Portionen Preise: Discount: >4.42 € EU-Bio: >4.43 € Demeter: >4.23 € 1. Zwiebel waagerecht halbieren und in einer Pfanne ohne Fett braten, bis die Schnittflächen goldbraun sind. Möhren schälen und grob schneiden. Porree putzen, |
 | Gepökeltes Lammhaxl mit Artischocken und Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: >2.50 € EU-Bio: >2.72 € Demeter: >2.92 € Ca. 1 Stunde 30 Minuten (ohne Stehzeiten), aufwändig Für die Pökellake: Das Wasser mit den Gewürzen einmal kurz aufkochen und kalt werden lassen. Die |
 | Geräucherte Schweinsschulter auf Apfelmus(*) 4 Portionen Preise: Discount: >3.19 € EU-Bio: >3.22 € Demeter: >2.83 € (*) mit Calvados Die Schulter über Nacht in kaltem Wasser einlegen, damit der starke Salzgeschmack verschwindet. Dann in viel Wasser mit Thymianzweigen und |
 | Geräuchertes Lachs-Stremelchen 4 Portionen Preise: Discount: >0.88 € EU-Bio: >0.88 € Demeter: >0.83 € 1. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, Thymian, Piment, Nelken, Pfeffer- und Korianderkörner in 1/2 Ltr. Wasser 5 Minuten kochen und kalt werden |
 | Gerstensuppe mit Würstchen 4 Portionen Preise: Discount: >2.49 € EU-Bio: >2.52 € Demeter: >2.96 € Lauch halbieren und in feine Scheiben, Karotten und Sellerie in kleine Würfelchen schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln fein hacken. Restliche Zwiebel mit |
 | Gesalzene Kastanienkroketten 6 Portionen Preise: Discount: >4.14 € EU-Bio: >4.30 € Demeter: >4.36 € Die Kastanien in Wasser 20 Minuten weich kochen. Abseihen und durch ein Passiersieb drehen. Milch mit Butter, Weißbrotbröseln, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, |
 | Geschichtete Ricottacreme 6 Portionen Preise: Discount: >13.96 € EU-Bio: >13.87 € Demeter: >13.92 € Die Kirschen waschen und entsteinen. 80 g Zucker hellbraun karamellisieren. mit Butter, Rotwein. Nelken und Zimt so lange kochen, bis der Karamell sich aufgelöst |
 | Geschmorte Gans zu Johannisbeersauce 4 Portionen Preise: Discount: >28.57 € EU-Bio: >28.81 € Demeter: >28.89 € Die Gänsekeulen auslösen. Die Brust auf der Karkasse lassen, mit dem Knochen ablösen. Keulen und Brust mit Öl bepinseln, mit Salz, Pfeffer und Majoran |
 | Geschmorte Hähnchenkeulen mit Linsen 4 Portionen Preise: Discount: >6.03 € EU-Bio: >23.14 € Demeter: >23.54 € 1. Die Hähnchenkeulen, waschen und in eine Schüssel geben. 2. Den Joghurt schaumig schlagen und mit Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Chilisauce sowie |
 | Geschmorte Hasenkeulen mit Lebkuchensauce 4 Portionen Preise: Discount: >3.44 € EU-Bio: >3.44 € Demeter: >3.48 € 1. Die Hasenkeulen nachputzen. Jede Hasenkeule mit Küchengarn in 2 Speckscheiben einwickeln, auf der Oberseite salzen und pfeffern. 2. Butterschmalz im Bräter |
 | Geschmorte Kalbsschulter mit Champignons und Blattspinat 4 Portionen Preise: Discount: >16.65 € EU-Bio: >16.76 € Demeter: >17.02 € Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat zwei- bis dreimal gut kalt waschen, Stiele großzügig abzupfen. Karotten, Sellerie, |
 | Geschmorte Kaninchenkeule mit Couscous 4 Portionen Preise: Discount: >11.94 € EU-Bio: >12.24 € Demeter: >12.50 € Rosinen in 100 ml Weißwein einweichen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Zitronen so schälen, dass die weiße Haut vollständig |
 | Geschmorte Kaninchenkeulen 2 Portionen Preise: Discount: >1.75 € EU-Bio: >2.05 € Demeter: >2.00 € Die Kaninchenkeulen abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln abziehen und achteln. Die Orange abspülen, eine Orangenhälfte dünn |
 | Geschmorte Kaninchenkeulen mit Couscous 4 Portionen Preise: Discount: >12.07 € EU-Bio: >12.38 € Demeter: >12.64 € Rosinen in 100 ml Weißwein einweichen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Zitronen so schälen, dass die weiße Haut vollständig |
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