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Schokoladen-Minz-Souffle an Birnensauce

         
Bild: Schokoladen-Minz-Souffle an Birnensauce - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.71 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept(*):

   Butter - für die Form ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
   Zucker; ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
60 g   Zartbitter-Schokolade ca. 0.77 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €
1 EL   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3    Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €
3 EL   Zucker ca. 0.05 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
1 TL   Vanillezucker - gehäuft (x) ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €
2 EL   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3    Eiweiß ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €
2 TL   Zucker - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
2 TL   Pfefferminzblättchen - gehackt ,gehäuft (x) ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
1 TL   Puderzucker - gehäuft (x) ca. 0.01 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
BIRNENSAUCE
1    Birne; a ca. 200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
6 EL   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 EL   Honig ca. 0.11 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €
1 TL   Birnengeist - gehäuft (x) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Mineralwasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(*) Souffleform von 15 x 7 cm, reicht für 2 Personen Form mit Butter ausfetten und mit Zucker ausstreuen.

Die Souffle-Grundmasse kann einige Stunden im voraus zubereitet werden: Dazu die Schokolade zerbröckeln und mit Wasser in einem kleinen Pfännchen bei geringer Hitze schmelzen. Eigelb mit Zucker und Wasser sehr schaumig rühren. In einem kochenden Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse hell, dicklich und heiß ist. Anschließend die geschmolzene Schokolade und die gehackte Pfefferminze unterrühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Für die Sauce die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Wasser zugedeckt weich dünsten und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Honig süßen und mit Birnengeist aromatisieren. Allenfalls mit Mineralwasser auf die gewünschte Konsistenz verlängern.

Fünfunddreissig Minuten vor dem Servieren das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker einrieseln, weiterschlagen, bis die Masse sehr fest ist und glänzt. Unter die Schokoladenmasse heben, in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille bei 200 Grad fünfundzwanwig Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Tipp: Das Souffle kann auch in grösseren Porzellan-Kaffeetassen zubereitet werden. Die Backzeit verkürzt sich in diesem Fall auf zehn Minuten .

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schokoladen-Minz-Souffle an Birnensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schokoladen-Minz-Souffle an Birnensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schokoladen-Minz-Souffle an Birnensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese  *   Butter  *   Eier - halb  *   Mineralwasser - mit Kohlensäure  *   Minze - Pfefferminze - Bund  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Schokolade - zartbitter  *   Vanillezucker - echt - g  *   Wasser  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Birne  *   Süssspeise  *   Schokolade  *   Warm

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