Rezept: Pflaumen Kopenhagener
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 450 g | Blätterteig, 1 Packung TK - große Scheiben, | ca. 1.09 € |
| 1 | Eigelb, | ca. 0.08 € |
| 100 g | Schlagsahne, + | ca. 0.55 € |
| 1 TL | Schlagsahne, | ca. 0.03 € |
| 20 g | Mandelblättchen, | ca. 0.08 € |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse, | ca. 0.59 € |
| 2 EL | Zitronensaft, | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 4 gr. | Pflaumen, | |
| 100 g | Aprikosenkonfitüre, | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Puderzucker | ca. 0.04 € |
| getrocknete Erbsen und - Alufolie um Blindbacke |
Zubereitung:
Die Teigplatten nebeneinandergelegt auftauen lassen. Jede Platte etwas grösser (ca. 12 X 24 cm) ausrollen und halbieren. Alle Teigecken zur Mitte hin einschlagen und andrücken. Auf ein kalt abgespültes Backblech setzen, Je ca. 2 El getrocknete Erbsen in Alufolie wickeln und in die Teigmitte setzen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225°C/ Gasherd: Stufe 4)15-20 Minuten backen. Eigelb und 1 Tl Sahne verquirlen. Die Teigränder nach 10-15 Minuten damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und fertigbacken. Anschließend auskühlen lassen.
Frischkäse und Zitronensaft verrühren. 100 g Sahne und Zucker steif schlagen und unterheben. Käsecreme jeweils in die Mitte der Kopenhagener füllen.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und mehrmals einschneiden. Auf die Creme setzen. Konfitüre erhitzen und die Kopenhagener damit bestreichen. Mit Puderzucker damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung : : 60 Minuten
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