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Karamellisiertes Orangenparfait

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.33 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.33 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

80 g Zucker ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

20 ml Weißer Rum ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

100 ml Orangensaft ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Geriebene Schale von 1 - unbehandelten Orange ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 ml Schlagsahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

Staubzucker zum Bestreuen ca. 0.04 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

FÜR DIE JOGHURTCREME

150 ml Joghurt ca. 0.12 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 TL Honig ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 TL Vanillezucker ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

Saft von ½ Orange ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE GARNITUR

Orangenfilets ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pistazien ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Eidotter und Zucker mit dem Schneebesen über Dampf schaumig aufschlagen. Orangensaft- und Schale kurz aufkochen und zu den Eiern gießen. Die Masse in kaltem Wasser kalt schlagen. Das geschlagene Obers unter die Eimasse heben und mit weißem Rum abschmecken. In Portionsformen füllen und für mindestens 5 Stunden in den Tiefkühler stellen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Joghurtcreme mit dem Schneebesen verrühren. Joghurtcreme auf Tellern anrichten. Die Portionsformen für 1-2 Sekunden in kochendes Wasser stellen, danach das Parfait herausstürzen. Parfait mit Staubzucker bestreuen und den Zucker mit der Flamme einer handelsüblichen Lötlampe (Camping- Gasbrenner) karamellisieren.

Mit Orangenfilets und Pistazien garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Karamellisiertes Orangenparfait werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Karamellisiertes Orangenparfait Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Karamellisiertes Orangenparfait erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.