Grundrezept für Süßen Hefeteig

Zubereitung:

Dieser Hefeteig ist geeignet für Hefezöpfe, Hefekuchen, Hefeschnecken oder auch für Gugelhupf.

Das Mehl in eines Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Dort die Hälfte der Milch mit der Hefe und etwas Zucker zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig abdecken und ca. 1/2 Stunde gehen lassen.

Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals 1 Std. abgedeckt gehen lassen.

Anschließend aus dem Teig das gewünschte Gebäck herstellen, z.B. zu einem Zopf flechten oder in eine gut gefettete Gugelhupf-Form geben (in der Form dann nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen). Bei ca. 190 - 200 0C backen. Die Backzeit richtet sich nach der Größe des Gebäcks. Ein mittlerer Gugelhupf oder ein Hefezopf benötigt ca. 40 Minuten Backzeit.

Zur Herstellung von Schnecken einfach den Teig auswellen, mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Nach Belieben z.B. noch Rosinen (evtl. in Rum eingelegt) darüberstreuen. Dann den Teigfladen aufrollen und mit einem scharfen Messer ca. 2 cm breite Scheiben abschneiden. Diese umlegen und auf einem gefetteten Blech (oder mit Backpapier) geben. Nochmals 20 Minuten gehen lassen, dann ca. 25 Minuten bei 220 0C backen.

Wer will, kann die Schnecken mit einer Glasur bestreichen. Dazu aus aus Puderzucker und Zitronensaft eine dickflüssige Glasur bereiten und mit einem Pinsel auf die noch heißen Schnecken streichen, sobald diese aus dem Ofen kommen.

Verwenden Sie grundsätzlich nur hochwertiges Mehl. Gerade hier gilt: Nur gutes Mehl macht gutes Gebäck.