Gestürzte Mango-Kokos-Torte

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 (Umluft 160) Grad vorheizen. Den Puderzucker so lange mit Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Geben Sie das Wasser in kleinsten Portionen (1/2 TL) zu, denn Puderzucker nimmt Wasser schnell auf. In einer Kasserole mit schwerem Boden den Zuckerbrei auf mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis er hellbraun ist. Dabei rühren. Hat er die gewünschte Farbe erreicht, sofort von der Platte nehmen und mit dem Zitronensaft ablöschen, damit er nicht weiter karamellisiert und zu dunkel wird.

2. Karamell in die Springform fließen lassen. Diese in der Hand schräg drehen, sodass nicht nur der Boden, sondern etwa auch die Hälfte des Rands mit dem Karamellguss bedeckt ist. Kurz abkühlen lassen und mit der Hälfte der Kokosraspel bestreuen.

3. Mangos schälen, längs in dicke Scheiben schneiden und sternförmig in der Springform verteilen. Mit den übrigen Kokosraspeln bestreuen und die Butterflöckchen gleichmäßig darauf verteilen.

4. Den Blätterteig ausrollen und einen Kreis ausschneiden, der etwas grösser als der Boden der Form ist. Den Teig über die Mangoschicht legen und den Rand etwas nach innen klappen.

5. Backen, bis der Blätterteig schön goldgelb und knusprig ist (etwa 30 bis 35 Minuten ). Danach sofort aus der Form auf eine Servierplatte stürzen. Abkühlen lassen.

Beilage: Zu dem Kuchen können Sie fertiges Kokosnuss-Eis oder ein Mangosorbet servieren.