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Kiwicarpaccio mit Mandarinensabayon
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Portion:
Zubereitung:
Aus dem Mandarinensaft und Eiern über einem Wasserbad eine Zabaione aufschlagen. Eine Kiwi sternförmig halbieren, die zweite Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die beiden Kiwihälften in die Mitte des Desserttellers geben, die Scheiben und die Mandarinenstückchen abwechselnd im Kreis darum auslegen und mit der Sabayon verzieren.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Kiwicarpaccio mit Mandarinensabayon werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Kiwicarpaccio mit Mandarinensabayon Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Kiwicarpaccio mit Mandarinensabayon erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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