Wissenswertes zu Topinambur:
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Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine Sonnenblumenart, deren Wurzelknolle man zur Ernährung nutzen kann. Sie stammt aus Mittel- und Nordamerika.Der Geschmack der Knolle ist leicht süßlich. Die Konsistenz erinnert an Artischocken.
Sie kann roh in Salaten, in Salzwasser gekocht als Gemüse oder gesotten (Pommes frites) zubereitet werden. Es gibt auch Rezepte für Topinambur-Sirup, der als natürliches Süßungsmittel verwendet wird.
Anders als Kartoffeln, kann sie allerdings nur wenige Wochen gelagert werden. Sie trocknet leicht aus. Tiefgefrieren ist nicht möglich, da die Knolle nicht frosthart ist.
Geerntet wird von November bis März. Sie ist also ein gutes Wintergemüse.
Bild: Earendil@WikimediaCommons CC BY-SA 3.0
Rezepte mit Topinambur als Zutat:
Zutat: Topinambur
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Rezepte 101 bis 110 von 115
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Rezepte 101 bis 110 von 115
Geflügelröllchen mit Topinamburgratin
2 PortionenPreise:
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Demeter: >5.73 €
Für das Gratin Topinambur waschen, schälen und anschließend in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Auflaufform ausbuttern und die Topinamburscheiben ...
Topinambur-Souffle
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >6.99 €
Demeter: >7.02 €
Milch und Wasser aufkochen, Knoblauch, Topinambur und Lauch beigeben und 20 Minuten kochen (Achtung: kocht gerne über !!). Anschließend mit dem Schneebesen zu einem ...
Topinambursalat mit Orange
4 PortionenPreise:
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Zutaten für die Sauce mischen. Den Topinambur und den Sellerie direkt in die Sauce raspeln. Die Orangenstückchen untermischen. Mit Kresse bestreuen.
Rehrücken mit Olivenkrokant und Pilzen
4 PortionenPreise:
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Demeter: >7.80 €
Die Hefe in Wasser auflösen und eine kleine Mulde in das Mehl drücken. Das Wasser vorsichtig in die Mulde gießen und 30 Minuten stehen lassen (Vorteig). Anschließend ...
Rehschnitzel in Traubensoße (*)
4 PortionenPreise:
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Demeter: >3.56 €
(*) mit süßsaurem Kürbisgemüse und Topinambur-Püree Der Topinambur wird im Töpfchen mit etwas Butter, etwas Wasser, Salz und Pfeffer weich gekocht und später mit ...
Risotto mit Topinambur und Artischocken ()
4 PortionenPreise:
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EU-Bio: >15.57 €
Demeter: >15.60 €
Die Brühe zum Kochen bringen. In einer Pfanne die Zwiebel im Öl mit Butter (1) dünsten, bis sie weich ist, aber noch keine Farbe angenommen hat. In dünne Scheiben ...
Fruchtiger Topinambur-Apfelsalat
4 PortionenPreise:
Discount: ~5.39 €
EU-Bio: ~6.36 €
Demeter: ~5.91 €
Die Topinambur gut bürsten und waschen. Äpfel gut waschen und mit den Topinambur in feine Scheiben schneiden. Zusammen in eine Schüssel geben und die gehackten ...
Weihnachtssuppe
4 PortionenPreise:
Discount: >4.76 €
EU-Bio: >4.73 €
Demeter: >5.09 €
25 Minuten , einfach Vom Räucherkarpfen die Haut sowie die Grätenabschnitte in Veltliner aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, danach durch ein feines Sieb ...
Schlankmachendes, sättigendes Topinamburmüsli
1 RezeptPreise:
Discount: >3.40 €
EU-Bio: >3.67 €
Demeter: >3.67 €
Die Topinamburknollen waschen, schälen und reiben sowie die Äpfel ebenfalls schälen und klein schneiden. Das Ganze mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und ...
Schweinebraten mit Altbiersauce
4 PortionenPreise:
Discount: >7.99 €
EU-Bio: >8.19 €
Demeter: >8.06 €
Die Schwarte des Schweinebratens im Zentimeterabstand über Kreuz einschneiden und gut mit den Gewürzen (alles fein gemahlen oder im Mörser zerstoßen) sowie Salz und ...
