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Rhabarberkuchen mit Baiser-Türmchen

         
Bild: Rhabarberkuchen mit Baiser-Türmchen - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 5 Benutzer(n)
Kosten Rezept: ~6.67 €Kosten Rezept: ~7.59 €Kosten Rezept: ~8.11 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Kuchen - 24cm S:

Für den Teig:
200 g   Mehl ca. 0.13 € ca. 0.17 € ca. 0.29 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
120 g   Butter ca. 1.15 € ca. 0.86 € ca. 1.20 €
40 g   Brauner Farinzucker ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
FÜR DEN BELAG
40 g   Kokosflocken ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €
1 kg   Rhabarber ca. 2.99 € ca. 2.99 € ca. 2.99 €
4 EL   Zucker ca. 0.06 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
0.125 l   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
FÜR DEN GUSS
80 g   Zucker ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €
4    Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €
3 EL   Grieß ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
1 TL   Zimt ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.16 €
100 g   Saure Sahne ca. 0.32 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €
FÜR DIE BAISER-TÜRMCHEN
1    Eiweiß ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
50 g   Puderzucker ca. 0.10 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €
2 EL   Gemahlene Haselnüsse ca. 0.20 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €
2 Prise(n)   Gemahlene Nelken ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, braunem Zucker und Ei rasch einen Mürbteig kneten. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auswellen und eine gebutterte Springform von 24 cm Durchmesser damit auslegen. Am Rand etwa 4 cm hochziehen.

Die Kokosflocken in der Pfanne hellgelb anrösten und damit den Teigboden bestreuen. Für den Belag Rhabarber schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden und mit Zucker und Wasser etwa 4 Minuten bissfest dünsten. Nach dem Erkalten in einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen.

Für den Guss Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Grieß, Zimt und saure Sahne zugeben. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unterziehen und auf dem Rhababer verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen.

Für die Baisertürmchen: Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Nach und nach Puderzucker, Haselnüsse und Nelken unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Mit der Baisermasse aus der glatten Tülle des Spritzbeutels nach 30 Minuten Backzeit kleine Baisertupfen spritzen, bis die Oberfläche ganz bedeckt ist. Noch etwa 10 Minuten im Ofen fertig backen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rhabarberkuchen mit Baiser-Türmchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rhabarberkuchen mit Baiser-Türmchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rhabarberkuchen mit Baiser-Türmchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brauner Zucker  *   Butter  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Haselnusskerne gemahlen  *   Kokosraspeln gemahlen  *   Nelken gemahlen  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Rhabarber  *   Sauerrahm  *   Wasser  *   Weizengrieß - weich  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt - gemahlen  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Kuchen

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