Stichwort: Rotwild     
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Rezepte 11 bis 20 von 24

Rehkeule mit Pfifferlingen und Maronen

4 Portionen
Preise:
Discount: >7.82 €
EU-Bio: >11.39 €
Demeter: >11.40 €
Gewürze, Wein, Essig mischen, Keule darin 3 Tage marinieren. Herausnehmen, Marinade durchsieben. Ofen auf 230oC vorheizen. Keule mit Salz, Pfeffer einreiben. Im Ofen ...

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Rehrücken mit Rehfond

4 Portionen
Preise:
Discount: >0.57 €
EU-Bio: >1.70 €
Demeter: >1.83 €
Aus dem Knochen kocht man mit einem Suppenbund, etwas Thymian, Lorbeerblatt, Wacholder und Petersilienstengel einen Fond. Die Knochen in etwas Fett anrösten, Gemüse ...

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Hirschmedaillons mit roten Zwiebeln

4 Portionen
Preise:
Discount: >4.27 €
EU-Bio: >4.33 €
Demeter: >4.25 €
Fleisch abbrausen, trockentupfen, pfeffern. Jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln, mit Küchengarn fixieren. Steinpilze in Rotwein (1) einweichen. Zwiebeln pellen, ...

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Rehrücken im Wirsingmantel mit Pilzen

4 Portionen
Preise:
Discount: >13.70 €
EU-Bio: >17.30 €
Demeter: >17.94 €
Rehrückenfilets in gleiche Stücke teilen (Anzahl s.o.), waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Pilze putzen, und (1) davon grob hacken. Öl erhitzen und die Pilze ...

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Rehrücken 2

4 Portionen
Preise:
Discount: >1.10 €
EU-Bio: >0.86 €
Demeter: >1.04 €
Den Rehrücken von Haut und Sehnen befreien und an jeder Seite am Knochen entlang 2 cm tief einschneiden. Die Sonnenblumenkerne grob hacken, das Brot toasten und fein ...

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Medaillon vom Hirschrücken in der Maronenkruste mit Schwarzwurzelgemüse

4 Portionen
Preise:
Discount: >8.44 €
EU-Bio: >9.69 €
Demeter: >10.33 €
Hirschrücken: Den Hirschrücken in acht gleichgroße Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und beidseitig in der Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Rosmarin und ...

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Hubertusschüssel

5 Portionen
Preise:
Discount: >6.25 €
EU-Bio: >6.97 €
Demeter: >7.39 €
Butter in einer Kasserolle schmelzen, die feingehackte Zwiebel und das in Würfel geschnittene Wild- und Schweinefleisch darin anbraten. Dann das Salz, das zerkleinerte ...

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Rehrouladen mit Gemüse und Pfifferlingen

4 Portionen
Preise:
Discount: >15.30 €
EU-Bio: >15.09 €
Demeter: >15.13 €
Rehbrust waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden. Mit Schweinemett, Semmelbrösel und Ei verkneten. Petersilie ...

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Hirschkalbsnüsschen mit Kartoffel-Speck-Püree + glas. Feige

4 Portionen
Preise:
Discount: >11.40 €
EU-Bio: >9.79 €
Demeter: >10.92 €
Feigen vom Stiel kappen und vierteln. In einem Topf Zucker farblos schmelzen. Mit Portwein und Amaro ablöschen, mit Wildjus auffüllen und auf die Hälfte einkochen ...

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Rotwein-Hirschgulasch mit Sauerkraut-Rösti

4 Portionen
Preise:
Discount: >10.50 €
EU-Bio: >10.49 €
Demeter: >10.58 €
Suppengemüse putzen, Zwiebeln pellen. Alles würfeln, mit Würzzutaten, Wein mischen. Fleisch abbrausen, 1 Tag darin marinieren. Fleisch herausnehmen, in der Hälfte ...

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