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 | Rehleber gedämpft 1 Rezept Preise: Discount: >1.24 € EU-Bio: >2.36 € Demeter: >2.55 € Die rohe Leber wird in frisches Wasser gelegt, die Haut davon abgezogen, gesalzen und recht zierlich gespickt. In einer Kasserolle lässt man 8 bis 10 dkg Butter |
 | Rehleber in der Speckpfanne 4 Portionen Preise: Discount: >4.00 € EU-Bio: >4.00 € Demeter: >4.04 € Die Rehleber häuten, Ausgang der Gallengänge wegschneiden. Leber in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel schälen, Kern ausstechen, Äpfel in Ringe |
 | Rehleber mit Essigzwetschgen und Topinamburpüree 4 Portionen Preise: Discount: >10.33 € EU-Bio: >10.25 € Demeter: >10.27 € Für die Essigzwetschgen, den Essig und die Gewürze zusammen aufkochen und abschäumen. Zwetschgen darin über Nacht einlegen. Am nächsten Tag zusammen |
 | Rehleber Spessarträuberart 4 Portionen Preise: Discount: >11.20 € EU-Bio: >11.11 € Demeter: >11.47 € Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben darin von beiden Seiten drei bis vier Minuten rosa braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen |
 | Rehleberparfait 12 Portionen Preise: Discount: >9.28 € EU-Bio: >9.07 € Demeter: >9.77 € Die Lebern grob würfeln, mit Cognac und Cointreau beträufeln, zudecken und für 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen die Butter bei milder Hitze schmelzen und |
 | Rehleber-Pastete 1 Rezept Preise: Discount: >6.99 € EU-Bio: >7.32 € Demeter: >7.76 € 1. Eine frische Rehleber wird gut enthäutet, 1 Stunde in klares Salzwasser gelegt und nach dem Abtrocknen fünfmal durch die Maschine getrieben. Alsdann weit man |
 | Rehleberschnittchen 1 Rezept Preise: Discount: >0.02 € EU-Bio: >0.02 € Demeter: >0.05 € Eine noch warme Rehleber wird nach dem Enthäuten eine volle Stunde bei fleissigem Abschäumen gekocht. Alsdann reibe man dieselbe auf einem Reibeisen, vermeide |
 | Rehmedaillons an Preiselbeersauce 4 Portionen Preise: Discount: >4.10 € EU-Bio: >4.82 € Demeter: >5.19 € Für die Spätzli: Mehl mit dem Salz und den Nüssen mischen. Eine Vertiefung eindrücken. Eier, Milchwasser und Petersilie verquirlen. In die Mehlmulde geben und |
 | Rehmedaillons an Preiselbeersauce und Haselnussspätzli 4 Portionen Preise: Discount: >4.10 € EU-Bio: >4.82 € Demeter: >5.19 € Für die Spätzli: Mehl mit dem Salz und den Nüssen mischen. Eine Vertiefung eindrücken. Eier, Milchwasser und Petersilie verquirlen. In die Mehlmulde geben und |
 | Rehmedaillons an Preiselbeersauce und Haselnussspätzli 4 Portionen Preise: Discount: >4.06 € EU-Bio: >4.28 € Demeter: >4.67 € Für die Spätzli: Mehl mit dem Salz und den Nüssen mischen. Eine Vertiefung eindrücken. Eier, Milchwasser und Petersilie verquirlen. In die Mehlmulde geben und |
 | Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen 2 Portionen Preise: Discount: >9.37 € EU-Bio: >9.48 € Demeter: >9.75 € Den Rehrücken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Wacholder würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl, dem Thymian und Rosmarin die |
 | Rehmedaillons im Waldpilzflan 2 Portionen Preise: Discount: >1.35 € EU-Bio: >1.41 € Demeter: >1.45 € Aus dem Rehrücken ca. 50 g schwere Medaillons schneiden und diese leicht plattieren. (Sie sollten mindestens noch 2 cm stark sein.) Die Medaillons mit Salz, |
 | Rehmedaillons in weißer Pfeffersauce auf Selleriepüree 4 Portionen Preise: Discount: >10.78 € EU-Bio: >10.77 € Demeter: >11.05 € Den Rehrücken von den Knochen lösen und sorgfältig von allen Sehnen und Häuten befreien. Die Knochen klein hacken und in einem schweren, großen Topf |
 | Rehmedaillons mit Himbeer-Wein-Soße 4 Portionen Preise: Discount: >0.95 € EU-Bio: >1.03 € Demeter: >1.03 € Rehfleisch in 4 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdrücken, mit Speck umwickeln. Öl erhitzen, die Scheiben von jeder Seite darin braten, mit Salz und |
 | Rehmedaillons mit Holundersauce 4 Portionen Preise: Discount: >2.29 € EU-Bio: >2.33 € Demeter: >2.64 € In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die feingewürfelten Schalotten darin anschwitzen, das zerkleinerte Gemüse und die Pfefferkörner dazugeben und mit |
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