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Buttercreme für Solothurner Nusskuchen

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Kosten Rezept: ~8.53 €Kosten Rezept: ~7.56 €Kosten Rezept: ~8.96 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

BUTTERCREME

250 g Butter - zimmerwarm ca. 2.39 € ca. 1.79 € ca. 2.49 €

150 g Haselnüsse - geröstet und erst dann gemahlen ! ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

5 Eiweiß ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

30 g Zucker; (1) ca. 0.03 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

100 ml Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

160 g Zucker; (2) ca. 0.14 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

BUTTERCREME, EINFACH

250 g Butter - zimmerwarm ca. 2.39 € ca. 1.79 € ca. 2.49 €

200 g Zucker ca. 0.18 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

150 g Haselnüsse - geröstet und erst dann gemahlen ! ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

Zubereitung:

Butter solange rühren, bis sie weiß wird, sich Spitzchen bilden und das Volumen sichtlich zugenommen hat. Nüsse dazugeben.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und Zucker (1) einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis ein sehr steifer, schnittfester Schnee entstanden ist.

Zucker (2) mit dem Wasser aufkochen und solange unter Rühren kochen lassen, bis die Masse sirupartig von der Kelle fliesst, d.h. die letzten zwei Tropfen an der Kelle hängenbleiben und der Sirup in der Pfanne schäumt. Den Sirup im Strahl unter kräftigem Rühren mit dem Schwingbesen in den Eischnee einlaufen lassen.

Sofort in ein kaltes Wasserbad stellen.

Sobald der Schnee und die Buttermasse dieselbe zimmerwarme (wichtig!) Temperatur haben, die Butter auf einmal zur Schneemasse geben, sorgfältig und kurz unterrühren. Sofort zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Buttercreme für Solothurner Nusskuchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Buttercreme für Solothurner Nusskuchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Buttercreme für Solothurner Nusskuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.