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Zucchini-Gemüse mit Frikadellen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
So geht`s: 1. Brötchen einweichen. Kirschtomaten waschen, trockentupfen. Zucchini waschen, putzen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Kräuter abbrausen, trockenschütteln. 2. Hackfleisch mit dem ausgedrückten, zerzupften Brötchen, den Eiern, 2/3 der Zwiebeln, den abgezupften Blättchen von der Hälfte Thymian- und von allen Majoranzweigen, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus pro Person 2 Frikadellen formen. 3. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. 4. Die Frikadellen im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 15 Minuten braten. 5. Übrige Zwiebeln und die Zucchini in Der Hälfte der erhitzten Butter anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, restliche Thymianblättchen zugeben, salzen und pfeffern. Zucchini bissfest dünsten. Zuletzt Creme fraiche unterrühren. 6. Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Tomaten in Spalten schneiden. Kartoffeln abgießen, in der übrigen erhitzten Butter schwenken, in Petersilie wälzen. Mit Frikadellen und Gemüse auf Tellern anrichten. Tomaten über das Gemüse streuen.
Getränk: Bardolino
Pro Portion: 745 kcal/3130 kJ
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Zucchini-Gemüse mit Frikadellen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Zucchini-Gemüse mit Frikadellen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Zucchini-Gemüse mit Frikadellen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
Weitere Rezepte:
Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Deutschland * Fleisch * Hackfleisch * Tomate * Zucchini
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