Johannisbeeressig

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 135.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 135.99 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 150.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

25 kg Johannisbeeren ca. 134.50 € ca. 134.50 € ca. 149.50 €

Weinessig f.d. Fass ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Zucker ca. 0.89 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

1.25 l Starker Spiritus (?) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für die 14 Liter Johannisbeersaft benötigt man 25-26 kg Beeren. Den Saft lasst man 3 Wochen lang in einem offenen Fasse in einem warmen Raume gären, indem man ihn täglich einmal durchrührt. Dann gibt man den Saft durch einen Filter in ein reines Weinfass, welches man mit heißem Weinessig ausgebrüht und getränkt hat, fügt soviel Wasser wie man noch Saft hat, hinzu und außerdem den geriebenen Zucker nebst starkem Spiritus. Nachdem man die Flüssigkeit tüchtig durchgerührt hat, versieht man das Spundloch mit einem losen Mulläppchen, damit kein Schmutz hineindringen kann, aber die Luft noch Zutritt hat, und legt das Fass ruhig hin, in einer Temperatur von etwa 18 Grad Reaumur. Nach einigen Wochen, wenn die Essigsäuregärung vollendet ist (der Alkohol verwandelt sich hierbei in Essigsäure), wird das Fass zugespundet und im Keller aufbewahrt; nach einem halben Jahre wird der Essig auf Krüge gezogen und aufrecht stehend aufbewahrt.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Johannisbeeressig werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Johannisbeeressig Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Johannisbeeressig erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.