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Brüsseler-Salat mit Orangen und Lamm-Streifen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.13 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.80 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Lamm-Nierstücke (à ca. 150 - g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

MARINADE

1 TL Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 (-2) Knoblauchzehen, - gepresst; ca. ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

2 EL Orangensaft ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 EL Olivenöl - (15 g) ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.08 €

500 g Brüsseler ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Cicorino rosso ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Orangen (ca. 300 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SALATSAUCE

1 TL Senf ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Ingwerpulver - etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Orange abgeriebenen Schale - davon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Orangensaft ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 EL Aceto Balsamico - hell ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

3 EL (-4) Olivenöl (ca. 1/2 dl); - ca. ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

1 EL Erdnussöl - zum Braten ca. 0.11 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 EL (-2) Pinienkerne, zum - Garnieren; ca. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Fleisch auf Platte legen. Alle Zutaten für Marinade verrühren, über das Fleisch geben und dieses zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen. Salat: Brüsseler rüsten, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Cicorino in mundgerechte Stücke zerschneiden. Eine der Orangen heiß waschen, dann für die Salatsauce Schale abreiben. Orangen in hautlose Schnitze (Filets) zerschneiden, dabei den Saft für die Sauce auffangen. Brüsseler und Cicorino mischen, auf große Platte oder 4 Teller anrichten, Orangenfilets darauf verteilen. Für die Salatsauce alle Zutaten verrühren.

Fleisch aus der Marinade nehmen, sehr gut abtropfen lassen. Im heißen Öl pro Seite 3-4 Minuten braten, dann Pfanne vom Herd ziehen, Fleisch mit Alufolie zudecken und 5 Minuten ziehen lassen. Pinienkerne in Teflonpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sauce über Salat geben.

Fleisch schräg in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, über den Salat legen, leicht salzen, mit den Pinienkernen garnieren. Zusammen mit Brot servieren.

Vorbereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Person ca. 1755 kJ/420 kcal

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Brüsseler-Salat mit Orangen und Lamm-Streifen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Brüsseler-Salat mit Orangen und Lamm-Streifen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Brüsseler-Salat mit Orangen und Lamm-Streifen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.