Rezept: Bandnudeln Giulana (Fettuccine al Giulana)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.74 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.56 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
NUDELN | ||
| 400 g | Mehl | ca. 0.26 € |
| 4 | Eier | ca. 0.68 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Kakaopulver | ca. 0.12 € |
AUSSERDEM | ||
| 100 g | Durchwachsener Speck - luftgetrocknet, in Scheiben | |
| 125 ml | Olivenöl | ca. 1.33 € |
| 60 g | Pinienkerne | ca. 2.75 € |
| 4 | Lorbeerblätter | ca. 1.51 € |
| Petersilie - glatt | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern und Salz einen glatten Nudelteig kneten. In die Hälfte davon das Kakaopulver einarbeiten. Beide Sorten zu Kugeln geformt, in Folie gepackt 30 Minuten ruhen lassen. Dann wie gewohnt dünn ausrollen und zu Bandnudeln schneiden. In reichlich Salzwasser bißfest kochen. Inzwischen den Speck in feine Streifen schneiden und im heißen Öl andünsten. Pinienkerne sowie die Lorbeerblätter, die das Öl parfümieren sollen, zugeben. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie sowie einen Schuß Nudelwasser unterrühren.
Die heißen Nudeln untermischen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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