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Zitronencreme (Siebeck)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.46 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

6 Limonen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Zitronen - unbehandelt ca. 1.58 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €

2 Eier (L) ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

2 EL Speisestärke ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

75 g Zucker ca. 0.07 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

Zubereitung:

Die Eigelbe und der Zucker werden geduldig mit einem Schneebesen bearbeitet, bis sie schön cremig sind. In diese Masse siebe ich das Stärkemehl und schlage es ebenfalls sorgfältig unter. Dann den Zitronensaft erwärmen, mit dem Ganzen verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Inzwischen hat ein willfähriger Helfer das Eiweiß zu Schnee geschlagen, welchen ich abseits vom Feuer unter die heiße Masse ziehe. Diese Mousse fülle ich in Portionsschalen und lasse sie vor dem Servieren erkalten. Die Zitronen-Mousse hat nichts dagegen, mit Weihnachtsgebäck zusammen gegessen zu werden.

Anmerkung: Lt. Siebeck Zeit-Magazin 8/98 ist die Creme so zu sauer!! Noch ein Eigelb dazu und mehr Zucker!!

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Zitronencreme (Siebeck) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Zitronencreme (Siebeck) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Zitronencreme (Siebeck) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.