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Wildente mit Orangensauce

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Junge Wildenten à 750 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Frischer Speck in dünnen - Scheiben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.25 l Wildfond ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

125 ml Orangensaft ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

150 g Weißer Lauch ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Enten tranchieren, die Talgdrüsen der Bürzel herausschneiden und entfernen. Speckscheiben in den Bräter legen, darauf die Geflügelstücke mit der Haut nach unten. Bei 200 Grad im Backofen 10 Minuten braten. Wenden, salzen und pfeffern und die Haut etwa 5 Minuten bräunen. Alle Teile bis auf die Schenkel herausnehmen, diese bei 150 Grad weitere 30 Minuten garen. Die fertigen Geflügelstücke in eine feuerfeste Form legen. Wildfond und Orangensaft um 1/3 einkochen. Poree in kleine Würfel schneiden. Die Schenkel zu den anderen Geflügelstücken geben. Bratenfond durch ein Sieb zum Wildfond gießen, aufkochen und abschmecken. Porree hinzufügen und die Sauce über die Enten löffeln. Im Backofen 5 Minuten erhitzen.

Tip: Dazu Kartoffelpürree, grünen Salat und einen leichten Rose- oder Rotwein genießen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wildente mit Orangensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildente mit Orangensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wildente mit Orangensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.