Mit Apfel gefüllte Putenschnitzel

Zubereitung:

Die Zwiebeln abziehen und wie den Speck fein würfeln. Äpfel waschen, ungeschält vierteln und die Kerngehäuse entfernen. 1/5 der Äpfel in feine Würfel, die übrigen Früchte in grobe Stücke schneiden. Alles sofort mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne 1/4 des Öls erhitzen. Die Apfelwürfel mit jeweils der Hälfte der Zwiebel- und Speckwürfel 5 Minuten dünsten. Mit dem Parmesan vermengen. Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen und die Apfelmischung darauf verteilen. Das Fleisch zusammenklappen und mit Holzstäbchen fixieren. Die restlichen Äpfel mit den übrigen Speck- und Zwiebelwürfeln in einem weiteren 1/4 der Grundmenge des Öls andünsten. Zucker, Wein zufügen und etwa 5 Minuten garen. Die Putenschnitzel im Mehl wenden. Restliches Öl erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 6-8Minuten braten. Mit dem Apfelkompott anrichten, nach Belieben mit Petersilienblättchen garnieren.