Eierkuchen mit Birnenfüllung

Zubereitung:

Aus Mehl,Milch,der in einer Pfanne erhitzten und haselnussbraunen Butter, Zucker, Eiern,Eigelb,Salz und der Zitronenschale einen zarten Teig schlagen. zum Quellen 20 Minuten stehen lassen. In einer Pfanne pro Person 2 ganz dünne Pfannkuchen in Butter braten und jeden der Eierkuchen mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen,dann eine halbe Birne in dünnen Scheiben drauflegen und die Pfannkuchen zusammenschlagen. In eine mit reichlich Butter ausgestrichene Form nebeneinander legen mit Puderzucker bestreuen und in den sehr heißen Ofen schieben. Wenn der Zucker karamelisiert ist herausziehen. Mit einer Mischung aus Birnenlikör und Birnenwasser flambieren und mit Vanilleeis sofort servieren.

Anmerkung: Die Birnen vorher vorbereiten;schälen,vierteln vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden.Mit Zitronensaft umwenden,damit sie nicht braun werden. Wichtig!! Der Ofen sollte so heiß wie möglich sein,damit der Puderzucker schnell karamelisiert,ehe die Pfannkuchen zäh werden.