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Weinbergschnecken in Thymian

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

WEINBERGSCHNECKEN

24 Weinbergschnecken ( Le - Dou ain magic ) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Weißwein ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €

1 Bund Suppengrün ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SAUCENZUTATEN

3 Schalotten - gehackt ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

0.5 Knoblauchzehe - zerdrückt ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

0.5 Bund Thymian ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

2 EL Butter ca. 0.23 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zubereitung der Weinbergschnecken:

Weinbergschnecken in einem Sieb mehrmals mit reichlich Wasser gut durchwaschen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Herausnehmen und in einen zweiten Topf mit kochendem Salzwasser geben. Topf und Wasser im halbstündigen Rhythmus wechseln und insgesamt zwei Stunden kochen. Schnecken mit einer Stricknadel aus dem Häuschen holen und die geringelten Teile entfernen. Zurück bleibt ein kegelartiges Gebilde mit der Laufzunge vorne. Den dahinter liegenden Wulst mit dunkler Haut komplett mit einem kleinen Messer entfernen. Fertig präparierte Schnecken in einem halben Liter Weißwein, Salz, Pfeffer und einem Suppengrünsträusschen noch weitere zehn Minuten kochen.

Zubereitung der Sauce:

Schalotten anschwitzen, Knoblauch, Thymianblättchen und Schnecken mit etwas Fond dazu geben, aufkochen und mit etwas Butter binden. Evtl. noch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu wird Baguette gegessen.

Der übrige Sud kann für Schneckensuppe verwendet werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weinbergschnecken in Thymian werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weinbergschnecken in Thymian Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weinbergschnecken in Thymian erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.