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Vögel nach Toskanischer Art

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Gemischte Vögel (Drosseln, - Wachteln, Spat en, Schnepfen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 g Schwarze Oliven ca. 1.48 € ca. 1.48 € ca. 1.48 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

200 g Bauchspeck in Scheiben - geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Rotwein ca. 1.15 € ca. 0.64 € ca. 0.64 €

2 Lorbeerblätter ca. 0.76 € ca. 0.76 € ca. 0.50 €

Salbei und Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Tomatenmark ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Kaltgepreßtes Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Vögel säubern und einige Minuten unter fließendem Wasser waschen, dabei alle Federn entfernen. In einer Schüssel, in einer Marinade aus Wein, Lorbeer, Salbei, Rosmarin, Salz und Pfefferkörnern mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dann Knoblauch, Oliven und die Hälfte des Bauchspecks in Öl anrösten. Die Vögel mit der anderen Hälfte des Specks umwickeln und an allen Seiten anbräunen. Sobald die Vögel schön braun sind, das Tomatenmark hinzufügen und nach und nach mit dem Marinadenwein aufgießen, damit die Sauce nicht zu sehr eintrocknet. Bei mäßiger Hitze zirka 1 Stunde kochen, bis die Vögel weich sind und die Sauce schön fest ist.

Empfohlener Wein:Chianti Classico, Brunello di Montalcino

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Vögel nach Toskanischer Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Vögel nach Toskanischer Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Vögel nach Toskanischer Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.