Werbung/Advertising

Traditionelle Kuttel- oder Darmwurst

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 6.63 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.01 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.05 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 1 Rezept:

750 g Schweinedarm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

750 g Dickdarm ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

500 g Schweinemagen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Vierergewürz - (Gemahlene Pfefferkörner, Muskat, Nelken, Zimt oder Ingwer) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die angegebenen Innereien 1 Nacht lang kalt wässern. Das Wasser mehrmals wechseln. Dann die Innereien gut abschaben, überbrühen und die Häute entfernen. In dicke Streifen schneiden. In eine Terrine schichten und mit Salz, Pfeffer und dem Vierergewürz bestreuen. 24 Stunden durchziehen lassen. Aus 8 oder 10 Darm- bzw. Kuttelstreifen - je nach Dicke - ein Paket formen und dieses an beiden Enden zusammenbinden. * 8 Tage lang einsalzen. * Danach in einem großen Kamin aufhängen, in welchem ein kleines Feuer aus Obstbaumholz (vorzugsweise vom Apfelbaum) unterhalten wird. Wenn die Würste geräuchert sind, an einem kühlen, trockenen Ort aufhängen. Vor dem Verzehr 2 Stunden lang kochen, wobei dem Wasser eine gute Handvoll Heu zugefügt werden sollte. Nicht vergessen, die Würste vor dem Kochen kräftig abzubürsten, denn sie sind durch den Aufenthalt im Kamin angeschwärzt. In Gümene schiebt man die Därme übereinander.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Traditionelle Kuttel- oder Darmwurst werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Traditionelle Kuttel- oder Darmwurst Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Traditionelle Kuttel- oder Darmwurst erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.