Boranie Badenjan - Auberginen mit Quark

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Kosten Rezept: ~3.66 €Kosten Rezept: ~4.80 €Kosten Rezept: ~4.41 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 -6 Pers.:

1 kg Auberginen ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

180 ml Öl ca. 0.25 € ca. 0.72 € ca. 0.25 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

100 ml Wasser (I) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

125 ml Wasser (II) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Cayennepfeffer ca. 0.07 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

1 TL Korianderkörner; gemahlen ca. 0.03 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 Tomate ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

2 Knoblauchzehen; evt. die - Hälfte mehr ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

250 g Magerquark ca. 0.34 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

2 EL Wasser (III) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Auberginen streifig schälen, quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nebeneinander auf Küchenpapier legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit reichlich Salz bestreuen und 2-3 Stunden Wasser ziehen lassen.

Auberginenscheiben trockentupfen und in einer großen Pfanne portionsweise in 2/3 des Öls von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen. Z wiebel pellen, würfeln und in der Pfanne im restlichen Öl glasig dünsten.

Tomatenmark mit warmem Wasser (I) verrühren, zur Zwiebel geben und dicklich einkochen. Wasser (II) dazugießen, aufkochen und mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander würzen. Die Hälfte der Sauce beiseite stellen.

Auberginenscheiben in die Pfanne schichten, die Tomate in Scheiben darauflegen, mit der Sauce übergießen. Zugedeckt bei milder Hitze 5- 10 Minuten garen.

Knoblauch durchpressen, mit dem Quark und dem Wasser (III) glatt verrühren und salzen.

Auf einer großen Servierplatte 2/3 des Quarks dünn verstreichen. Auberginen und Quark darauf anordnen und mit dem restlichen Quark garnieren.

Im Menü eine vegetarische Vorspeise, mit Brot oder Reis ein kleines Hauptgericht.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Boranie Badenjan - Auberginen mit Quark werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Boranie Badenjan - Auberginen mit Quark Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Boranie Badenjan - Auberginen mit Quark erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.