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Steirische Klachelsuppe

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.70 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.85 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Schweinsfüße und 1 - Schweinsschwan erl (oder nur 4 Schweinsfüße) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Bund Suppengrün ca. 0.65 € ca. 2.76 € ca. 2.76 €

Lorbeerblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Kümmel ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.07 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Weißwein oder Apfelessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

HEIDENSTERZ

500 g Heidenmehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Butter oder Schmalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Klacheln mit einem Bund Suppengrün und den Gewürzen im kalten Wasser ansetzen. So lange kochen, bis sich das Fleisch und die Haut ganz leicht von den Knochen lösen. Suppe abseihen, die Gewürze entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Das mitgekochte Suppengrün in die Suppe geben und mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Fleisch dazu geben und abschmecken.

Das Gemüse der zweiten Tasse putzen, in feine Streifen schneiden und kurz blanchieren, eiskalt abschrecken und zum Garnieren bzw. als zusätzliche Suppeneinlage servieren.

Für den Heidensterz 3 Liter siedendes Wasser vorbereiten, eine Prise Salz dazugeben und 500 g Heidenmehl auf einen Klumpen langsam einschütten, ca. 8 Minuten kochen, dann den Knödel wenden und nochmals 8 Minuten kochen.

Überschüssiges Wasser bis auf einen kleinen Rest abschöpfen. Nun den Sterz mit einer Fleischgabel zerkleinern. Wer möchte, kann nun den Sterz in Butter oder in Schmalz kurz schwenken.

Klachelsuppe mit Heidensterz servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Steirische Klachelsuppe werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Steirische Klachelsuppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Steirische Klachelsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.