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Steinbeisser mit Piperade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
Für die Piperade die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch hinzugeben und alles ca.10 Min.goldgelb braten.
Tomaten, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker hinzufügen, gut umrühren und abdecken. Bei mittlerer Hitze ca.15 Minuten dickflüssig kochen lassen, ab und zu umrühren.
Inzwischen die Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit der Haut nach unten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis jede Haut knusprig und goldgelb ist. Die Filets umdrehen und 1-2 Minuten weiterbraten. Piperade abschmecken, auf den Tellern verteilen und die Filets darauf legen.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Steinbeisser mit Piperade werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Steinbeisser mit Piperade Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Steinbeisser mit Piperade erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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