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Spargelsalat mit Eier-Vinaigrette

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.20 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.04 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Weißer Spargel ca. 5.49 € ca. 5.99 € ca. 9.95 €

500 g Grüner Spargel ca. 3.99 € ca. 5.49 € ca. 5.49 €

1 Prise(n) Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Eier (Größe M) ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

1 Bund Rucola und einige Frisee- - Salatblätter ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

12 Kirschtomaten; ca. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

3 EL Weißweinessig ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

5 EL Olivenöl ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.38 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Weissen Spargel ganz schälen, beim grünen nur das untere Drittel. Enden abschneiden. Spargel getrennt in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker bissfest kochen (weißen ca. 15, grünen ca. 8 Minuten ). Abgießen und abschrecken.

2. Eier in 10 Minuten hart kochen, pellen und fein würfeln. Rucola und Frisee putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten abziehen, fein würfeln. Aus Essig, Öl, Eiern, Schalotten ein Dressing rühren, salzen und pfeffern.

3. Spargel schräg in 1/2 cm breite und 5 cm lange Stücke teilen. Mit Salat, Tomaten mischen, anrichten, mit Dressing beträufeln.

Pro Portion: 225 kcal/950 kJ

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargelsalat mit Eier-Vinaigrette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargelsalat mit Eier-Vinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargelsalat mit Eier-Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.