Rezept: Spargelcremesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.17 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Spargel; (2. Wahl) | |
| 150 g | Butter | ca. 1.01 € |
| 400 ml | Brühe | ca. 0.03 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Gehackter Kerbel | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Spargel waschen und schälen. Untere und holzige Teile abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Spargelstücke zufügen und 8 bis 10 Minuten dünsten.
Spargelköpfe herausnehmen, zum Anrichten beiseite stellen und warm halten. Den restlichen Spargel mit der Flüssigkeit, der Brühe und dem Rahm im Mixer pürieren.
Mehl und Butter verkneten und in die kochende Suppe rühren. Aufkochen. Die Spargelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Spargelköpfchen und Kräutern auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten.
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