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Spargelauflauf nach Apicius

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.79 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.78 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Wachteln ;oder 4 - Hühnerbrüste ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

6 Eier ca. 1.19 € ca. 1.97 € ca. 1.97 €

1 EL Wein ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 EL Likörwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Fischsauce (Garum) ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

reichlich Pfeffer ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 ml Öl ca. 0.11 € ca. 0.32 € ca. 0.11 €

"Patina asparagis frigida" - Statt der ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Original Grasmücken genommen. Wachteln vorbereiten und halbgar kochen. Spargel kochen, abschütten und durch ein Sieb passieren. Die Eier mit etwas Fischsauce mischen und unter den Brei rühren. Im Mörser zerstoßenen Pfeffer mit Wein, Likörwein, restlicher Fischsauce und Öl in einer Topf geben und aufkochen. Das Spargelpüree in eine Auflaufform geben, die vorbereiteten Wachteln darauflegen und mit der Sauce übergießen. 25-30 min backen. mit Pfeffer bestreut servieren. Das Gericht kann kalt serviert werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargelauflauf nach Apicius werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargelauflauf nach Apicius Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargelauflauf nach Apicius erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Fischsauce - asiatisch * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Wachteln * Zweigelt Österreichischer Wein

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Auflauf * Römisch * Spargel * Wachtel

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