Selleriecremesuppe

Zubereitung:

So kann sogar noch aus den Abschnitten etwas Gutes entstehen, zum
Beispiel, wenn man nur einen Teil der Knolle braucht, für die
Schnitzel etwa, für die man ja nur etwa gleich große Scheiben aus der
Mitte verwenden kann. Es dürfen auch Abschnitte vom Bleichsellerie
hinein.

Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit
gewürfelter Zwiebel, etwas Knoblauch und der Chilischote in der Butter
andünsten. Die Kartoffeln grob würfeln und zufügen.
Salzen, pfeffern, Wasser oder Brühe auffüllen. Alles zugedeckt etwa
25 Minuten absolut weich kochen.

Durch eine Gemüsemühle passieren oder mit dem Mixstab pürieren.
Sahne angießen und noch etwa zehn Minuten leise köcheln. Mit
Zitronensaft und einem kleinen Spritzer Worcestershiresauce
abschmecken.

Für das Petersilienpüree die Blätter abzupfen, mit der heißen
Selleriebrühe im Mixer pürieren, dabei mit Salz und Butter würzen.