Blitz-Mayonnaise

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.02 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.94 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

2 Eigelb; Zimmertemperatur ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

300 ml Olivenöl ca. 4.00 € ca. 4.00 € ca. 1.92 €

2 TL Zitronensaft; oder Weinessig ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Zubereitung:

Das Eigelb in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und schlagen, bis das Eigelb heller wird. Dazu entweder den Schneebesen oder den elektrischen Handquirl nehmen (niedrige Geschwindigkeit).

Das Öl unter ständigem Schlagen tropfenweise zugeben. Wenn die Sauce einzudicken beginnt, das übrige Öl in dünnem Strahl einarbeiten. Die steife Mayonnaise mit Zitronensaft oder Essig verrühren.

Falls die Konsistenz der Mayonnaise noch steifer gewünscht wird, kann man noch etwas Öl zugeben. Gerät sie dagegen zu fest, kann sie mit 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft oder lauwarmem Wasser verdünnt werden.

Zitronensaft macht die Mayonnaise heller.

Die fertige Mayonnaise abschmecken.

Als weitere Würze passen: 1 gepresste Knoblauchzehe oder 1 TL scharfer Senf.

:Eiweiß : 2 Gramm

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Blitz-Mayonnaise werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Blitz-Mayonnaise Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Blitz-Mayonnaise erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronensaft

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Aufbau * Dips * Sauce

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