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Schweinsfilet mit grünen Spargel

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.60 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.69 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Grüne Spargeln ca. 3.99 € ca. 5.49 € ca. 5.49 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 TL Zucker - gehäuft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

600 g Schweinsfilet ca. 5.99 € ca. 5.99 € ca. 5.99 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Butter - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SAUCE

2 EL Mehl ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

2 dl Sauerrahm ca. 0.65 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

1 TL Currypulver - gehäuft ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1 TL Senf - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

100 g Käse - gerieben ca. 0.88 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Spargelstangen an den Enden schälen. In drei cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser mit Salz und Zucker zehn Minuten garen.

Filet in zwei cm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter erhitzen. Filetscheiben darin auf beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. In eine feuerfeste Form geben.

Spargel auf das Fleisch verteilen.

Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Mehl und Sauerrahm in einer Pfanne verrühren. Unter ständigen Rühren aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Eier trennen. Eigelb, Curry, Senf und Käse daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eiweiß steif schlagen und unter die Sauce heben. Über die Spargel gießen. Zehn Minuten im Ofen garen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schweinsfilet mit grünen Spargel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinsfilet mit grünen Spargel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schweinsfilet mit grünen Spargel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.