Schweinefilet in der Weißkrauthülle

Zubereitung:

Kohl ist eines der gesündesten Gemüse: Er enthält besonders viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Jetzt schmeckt er zart, fast süßlich - viel besser als im Winter!

Das Schweinefilet im heißen Butterschmalz von allen Seiten anbraten, etwas abkühlen lassen, salzen und pfeffern. Möhren waschen, schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Wasser in der Mikrowelle abgedeckt bei 600 Watt 10 Minuten garen. Die äussersten Blätter vom Weißkraut lösen, etwa 500 g abwiegen und waschen (den restlichen Kopf anderweitig verwenden). Krautblätter mit der Gemüsebrühe in eine Mikrowellenform geben und abgedeckt bei 600 Watt 12 Minuten vorgaren. Die abgetropften Möhren mit Creme fraiche und Ei pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Weißkrautblätter gut abtropfen lassen. Harte Blattrippen flach- oder ganz herausschneiden. Die Hälfte des Möhrenpürees daraufstreichen, dann das Filet daraufsetzen. Das restliche Püree auf das Fleisch streichen, mit den restlichen Krautblättern abdecken und einschlagen. Die Rolle mit Bindfaden umwickeln. Vorsichtig in eine Mikrowellenform legen und abgedeckt bei 600 Watt 13 Minuten garen.

Dann die Rolle herausnehmen und in Scheiben schneiden.