Rezept: Schnee-Eier mit Vanillesauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.28 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Eiweiß | ca. 0.68 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 300 ml | Milch, ungefähr | |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
Vanillesauce | ||
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
Zubereitung:
Schneeier: Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker mit einrieseln lassen. Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen.
Von dem steifgeschlagenen Eischnee Nocken abstechen und in die ca. 80 Grad warme Vanillemilch geben.
Abgedecken und circa 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und auf der Vanillesauce mit etwas Fruchtmark verziert anrichten.
Vanillesauce: Milch und Sahne mit der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die heiße Milch-Sahnemischung darüber passieren,d.h. die Sauce macht ein Rosenmuster.
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