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Schmetterlingshuhn auf Texanische Art
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© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 4 Portionen:
Zubereitung:
1. Für die Marinade Knoblauch durch eine Presse drücken und mit Oregano, Cayennepfeffer, Paprika, Pfeffer und Öl verrühren.
2. Die Poularde mit einer Geflügel- oder Küchenschere am Rückgrat entlang aufschneiden. Mit der Hautseite nach oben auf der Arbeitsplatte ausbreiten und das Brustbein mit der Hand kräftig drücken, um es zu brechen. Je einen Metall-Schaschlikspieß durch Schenkel und Brust stecken, um die flache Form zu erhalten.
3. Den Saft einer Zitrone auspressen. Das Huhn in eine flache Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit der Marinade auf beiden Seiten einstreichen. Mit Klarsichtfolie abdecken und 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Das Huhn auf beiden Seiten salzen und mit der Hautseite nach unten in die Form oder in die Fettpfanne des Backofens legen und auf die unterste Einschubleiste in den kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 180 Grad einstellen und das Huhn 60-70 Minuten braten. Nach 30 Minuten das Fleisch wenden. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen. Die Poularde ist gar, wenn der beim Anstechen der Keulen austretende Saft nicht mehr blutig ist.
TIPP:
Mit Weißkohlsalat und warmem Knoblauchbrot servieren. Als Getränk passt ein Bier oder ein schlichter Rotwein.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, 30 Minuten (plus Marinierzeit)
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Schmetterlingshuhn auf Texanische Art werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Schmetterlingshuhn auf Texanische Art Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Schmetterlingshuhn auf Texanische Art erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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