Rezept: Schinken-Spargel-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.65 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 600 g | Spargel (grün oder weiß) | ca. 4.79 € |
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 1 Becher | TK-8-Kräuter | |
| 1 l | Hühnerbrühe | ca. 0.08 € |
| 150 g | gegarter Langkornreis | ca. 0.15 € |
| 8 EL | Crème fraîche | ca. 0.45 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 100 g | Schinken - gekocht | ca. 0.90 € |
Zubereitung:
Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten Spargel in Stücke schneiden, Champignons halbieren und mit Kräutern dazugeben. Brühe angießen und etwa 10 Minuten fortkochen. Reis hinzufügen. Crème fraîche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in die Suppe geben. Schinken in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.
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