Schaumrollen

Zubereitung:

Den Blätterteig 2,5 mm dick und ungefähr 40 cm breit ausrollen. Die Teigfläche mit verschlagenem Ei bestreichen und mit dem Teigrädchen in 2,5 cm breite Streifen schneiden. 6-7 mm überlappend auf die Schaumrollenformen wie eine Spirale aufrollen. Mit dem Ende nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht an das Blech andrücken, so dass die Rollen fest liegen bleiben. Bei 200 C im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen. Der Blätterteig soll rösch und durch und durch hellbraun gebacken sein, sonst ist es nur das halbe Essvergnügen.

Für die Schaummasse eiklar und Zucker vermischen und im Wasserbad auf etwa 40 C erwärmen. zur schaummasse aufschlagen.

Mit der Schaummasse möglichst frisch füllen und nur wegen der schönen Optik ganz leicht mit Vanillestaubzucker besieben.

Schaumrollenforrnen sind leicht konisch. Werden die Teigstreifen auf spitz zulaufende Formen gerollt, entstehen die Schillerlocken.